2002/02/10

パベ・ドゥ・ショコラ



巷で製菓コーナーが賑わう季節、私もひとつ乗せられてみることに。
温めた生クリームに刻んだスイートチョコとバターを溶かし、
ラム酒を利かせて冷やし固めたら、
四角に切ってココアパウダーをふりかけて
石畳風チョコレートの出来上がり。

チョコレートは温度にうるさいデリケートな食材なので、
なかなか作るのを敬遠していたのですが、
口どけなめらか、ラム酒の香りも程好く舌に残り、
パベ・ドゥ・ショコラが簡単でしかも美味しくできてしまうのものだ、と驚きました。
ストレートティ(ラプサンスーチョン)と一緒に。

丸いお皿で冷やし固めたので、周りの部分がこんな風にラフに積み上げられ、
石畳が瓦礫のようになり。