2006/12/06

ミックスフルーツパン


昨日焼いたパンは、ABCのくるみパンのアレンジ。
くるみの代わりに、戻して柔らかくしたミックスフルーツを焼きこみました。
これもスキムミルク同様、ママの手作りパン屋さん と云う処でドライミックスフルーツ 500gを購入。
サイトも可愛らしいし、何よりも安くてまとめ買いを決意するに充分な金額でした。
ほかにも強力粉をフランスパン用を合わせて10kgくらい、チョコチップ、
バターは有塩、不使用を450gずつ、と購入し、我が家はものすごい事になっています。

で、こちらのパン、2分割のとこを4分割にして、
ならば周りの切れ目も控えめでいいのかなと思いきや、ぱーんと膨らんで丸い形に。
7日にABCで授業受けた時に質問したら、4分割くらいだったら、
しっかり2分割のときと同じくらい入れてしまってもいいのだそう。
6分割くらいになったら控えめでもいいかも。
ふむふむ、なるほど、今度はそうしてみよう。

フランスパンの成形の改善点なども教えて貰いながら、
「失敗ばっかりだなあ」なんてつぶやいたら先生が
「失敗しないと判らないことはたくさんあるから、失敗した方がいいんですよ。
私なんて最初の方、生地を何度捨てたか。。。」
と励まされ、まあ確かにそうだなあと。
なぜよくなかったかのポイントが身をもって体験できますしね。

今朝のパンもリッチな卵の香りが美味しく、またミックスフルーツの彩が綺麗でした。
断面はこんな感じ。


ちなみに焼きあがりはこんな感じ。

卵を塗ったので、てかーっと輝いております。
切れ目があるならある、無いなら無い、の方が可愛いよね。
また頑張ろう!