2005/08/19

ABC パン・オ・ショコラ


ABCクッキングスタジオのマスターコースの今月は、
クロワッサンと、このパン・オ・ショコラ。
前回4時間半かかったので、今回も覚悟していた割には
土日にいけなさそうなので、平日会社を終わってから行ってきました。

やっぱり4時間かかったのですが、今回はどうしても私の生地は
妙に柔らかい・・・水分が多かったんじゃなかろうか。
上手く生地が扱えず、マスター最後のパンとしては自分では
悔いの残る仕上がりでした。
遅くまで一緒に残ってくださった先生方は
「きちんと断面に層も出来てるし膨らんで持ち上がってるから大丈夫!」と
慰めてくださり、これはもっと練習して上手くなりたい!と思いました。
打ち粉を払い落とす刷毛を買おうっと。

パンと向き合う時間はヨガ同様に自分が無になれる時間。
去年同じ時期に始めたこの二つの趣味は、
もう無くてはならない物になりました。

翌朝は、グレープフルーツをミキサーにかけた
フレッシュなジュースと共に。

切り落とした端っこで、ミニ三つ編みパン等を作り。
先生たちにも好評でした。
成形作業もパンの醍醐味の一つ。

師範 コースが終わったので、次はバリエーション豊かなパンを
色々と学べるクラスに進みます。
引っ越して、パンが捏ねやすいカウンターになったので
どんどん自宅でも焼いていこう。