1998/03/09

キャロットサラダ



ミルクハースのフレンチトースト、キャロットサラダ、
ミルクティ(イングリッシュブレックファースト)、はっさく

人参をやたら食べてます。
ちょうど一袋買った処に、母が旅行に出るので食べきれないから、
と貰ってしまいました。
(なので、いま家には我が家の長男ヨーキーのMICKEYと
母の愛娘シーズーのJUNEがいておおわらわ!)

カロチンやビタミンAが豊富なこの野菜で、
最近PCで疲れがちな目をいたわれとの思し召しと考えて
ウサギのように食べてます。

おろし器の細長くシュルシュルとおろせる奴で
一本分まるまる使います。
水気は絞らずその上からレモン汁や塩胡椒、オリーブオイル、すりゴマをかけて
その都度よく混ぜて馴染ませます。
ゆでて細長く切ったグリーンアスパラと和えれば出来上がり!

オリジナルは粉料理研究家の堀井和子さん「堀井和子のきままな朝食の本」で
すりゴマは使わず、辛口マスタードが入ったり、
水気を絞った薄切りの玉ねぎが入ります。
生の玉ねぎは苦手なのでパス。

フランス人の家庭でツナやゆで卵、トマトを添えてオードブルに登場したとあったので
そちらの方は大好きでよく真似してます。
おいしいですよ。ぜひお試しください。